Kolagenas yra baltymas, randamas daugelyje gyvūlinių maisto produktų, ypač jungiamąjame audinyje. Mūsų kūnai senstant gamina vis mažiau kolageno, todėl gali sumažėti odos elastingumas, atsirasti diskomfortas sąnariuose ir kitos su amžiumi susijusios problemos. Kolagenas taip pat yra tokių organų kaip širdis, kepenys ir plaučiai dalis.

Kolageno yra želatinoje

Štai keletas maisto produktų, kurių sudėtyje yra kolageno, pavyzdžiai:

Kolagenas sultinyje iš kaulų 

Kaulų sultinys susidaro lėtai verdant gyvūlinės kilmės kaulus ir jungiamuosius audinius, kad būtų išgaunamas kolagenas ir kitos maistinės medžiagos.Jį galima gerti arba naudoti kaip sriubų, troškinių ir kitų patiekalų pagrindą.

Kolagenas mėsoje

Kolagenas randamas jungiamuosiuose audiniuose ir gyvūninės kilmės produktų, tokių kaip jautiena, kiauliena ir vištiena, odoje. Lėti gaminimo būdai, tokie kaip tušinimas ar troškinimas, gali padėti suskaidyti kolageną. Organų mėsoje (tokioje kaip kepenys ir širdis), kiaulės oda ir mėsa ant kaulų taip pat yra praturtinti kolagenu.

Kolagenas žuvyje

Kolageno yra žuvų ir jūros gėrybių odoje, kauluose ir žvynuose. Sultinio ruošimas iš žuvų galvų ar kaulų ir likučių yra puikus būdas išgauti kolageną.

Kolagenas želatinoje

Želatina susidaro perdirbant kolageną į vandenyje tirpius miltelius arba kietą medžiagą. Tai tirštinanti medžiaga, naudojama desertuose ir kituose gaminiuose.Teoriškai, kolageno galima gauti valgant žele ar tinkamos sudeties guminukus, tačiau reikėtų nepamiršti koks kiekis cukraus gaunamas kartu su šiais produktais.

Kolagenas augalinėje mityboje

Nors augaliniuose maistp produktuose kolageno nėra, jie vis tiek gali padėti organizmui gaminti kolageną, tiekdami mineralus, tokius kaip vitaminas C, kuris reikalingas kolageno sintezei. Citrusiniai vaisiai, uogos, žalumynai ir paprikos yra geri vitamino C šaltiniai. Be to, valgant maistą, kuriame yra daug aminorūgščių, pavyzdžiui, glicino, prolino ir lizino, gali padidėti kolageno sintezė organizme.